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LA MANZANA
BREVE DESCRIPCION HISTORICA

    La palabra manzana viene del latín malum matianum, especie de manzanas. Antiguamente los latinos llamaban a
    esta fruta matiana, nombre que se deriva de Matia, pequeña villa vecina a la ciudad de Aquileya, en donde
    abundaba más que en cualquier otra parte de Italia. Según los estudiosos, el manzano es un árbol originario de
    Asia Central y de las regiones del Cáucaso.
    Por muchos cientos de años esta fruta ha sido un valioso alimento;  así por ejemplo entre los hebreos y los
    árabes figuraban    como un agente curativo y de propiedades nutritivas para la salud.
CARACTERES GENERALES DEL FRUTO

    La manzana es un pomelo, es decir un fruto sincarpio, con el mesocarpio carnoso, coronado por las divisiones del
    cáliz y el endocarpio coriáceo, con 3 o 5 celdas y semillas de color pardo abrillantado. Es de forma globosa, con
    pedúnculo corto y de diferentes tamaños, según las diversas variedades.
LA MANZANA EN LA ALIMENTACION

En las saludables zonas templadas de la tierra, la manzana es la más importante de las frutas;
pues es rica en principios dietéticos, alcalina en su reacción, y extremadamente salutífera para
tener buena sangre, para estimular la secreción de bilis y para aligerar la digestión.
Comiendo varios cientos de libras de manzanas actualmente, los hombres y las mujeres se
encontrarían cerca del ideal de salud, tan ardientemente deseado por todos, se capacitarían
para posponer la vejez y la “muerte a los 50”.

    Males del tubo digestivo, estreñimiento                                                                                                                                                          
    Las manzanas previenen definitivamente los males del tubo digestivo y ayudan a vencer el estreñimiento. Por su contenido en acido
    málico y azúcar, son excelentes pata favorecer la influencia de los buenos gérmenes del colon sobre los malos.
    La “DIETA DE UNA MANZANA AL DIA”  debería ser frecuentemente empleada, a fin de promover el rejuvenecimiento del tubo
    alimenticio, desde la boca a los dientes hasta el colon y el recto.

    Veamos la siguiente comparación científica, como alimento, con otros alimentos:

    •1 manzana de ¼ de libra de peso es igual a una rebanada de pan en valor nutritivo y 50% más que el nabo o la calabaza.
    • 1 manzana contiene ¼ mas de poder alimenticio que un peso igual de ostras, dos veces más que la calabaza confitera, tres veces
    más       que el tomate, doble del repollo y 50% más que las betarragas.
    • Comparada con otras frutas posee 50% más de valor nutritivo que la frutilla o igual que la fresa.
    • 2 manzanas de buen tamaño, se dice que encierran tanto poder alimenticio como un vaso de leche.

    Para combatir los ácidos originados en el cuerpo                                                                                                                                    
    Son excelentes alcalinizantes y muy efectivas para combatir los ácidos originados en el cuerpo, por aquellos alimentos como la carne,  
    pescados, cereales, etc. En verdad sus ácidos tienen un efecto estimulante sobre todos los órganos secretores del cuerpo.

    Las manzanas crudas deben ser  propiamente masticadas, de lo contrario se hacen indigestas y pueden ser un tanto perjudiciales para
    un estomago delicado.

    Irritaciones y Estreñimiento.                                                                                                                                                                           
    Las manzanas cocidas constituyen un alimento sano para las personas propensas a las irritaciones y al estreñimiento, pues son
    refrescantes, atemperantes y calmantes.

    Hígado, cerebro, sistema Nervioso.
    Según un medico Ingles, la manzana es entre todas las frutas la más saludable, la más nutritiva e higiénica, por lo que conviene en
    extremo a los sujetos de vida sedentaria, pues limpia el hígado, da fosforo al cerebro y vitalidad al sistema nervioso.

    El tiempo que requiere las manzanas para ser digeridas, es de 2 horas y 3/4, y desarrollan 240 calorías por libra.                                  
    AL estado seco producen 2,500 calorías por cada dos libras, y en esta forma constituyen un verdadero alimento concentrado.
COMBINACION CON OTROS ALIMENTOS

    Esta fruta combina bien con casi todos los alimentos y por consiguiente se puede prestar como postre. Durante una
    misma comida y en el mismo día, se puede comer junto con cereales, tubérculos, legumbres verdes, zanahorias,
    cebollas, rábanos, zapallos, calabazas, verduras, ensaladas, frutas sub-ácidas, frutas azucaradas, frutas
    oleaginosas, pasas, aceite, azúcar y miel.
    Es tolerable la mezcla con leche cruda, leche cuajada, suero de leche, mantequilla, nata, quesos, huevos, leguminosas
    secas, limones, plátanos o bananos, frutas harinosas y frutas acidas. La mezcla con el tomate debe evitarse.
LA MANZANA COMO MEDICAMENTO NATURAL

    Esta deliciosa fruta posee numerosas cualidades curativas y los  factores  
    responsables de dichas virtudes terapéuticas, se dividen en cinco grupos:
    1.    Los ácidos.
    2.    Los azucares y almidones
    3.    La celulosa y hemicelulosa
    4.    Las vitaminas
    5.    La Pectina.

    Los ácidos presentes en la manzana forman una cubierta protectora en el forro intestinal, ejerciendo además una acción antiséptica
    insuperable.
    Los azucares y almidones. Los azucares y almidones aumentan la acción de la pectina, mientras que la celulosa y hemicelulosa
    proporcionan volumen para ayudar en la barredura mecánica de los intestinos.

    La presencia de la vitamina A asiste a mantener el tejido normal, la vitamina B aumenta el tono intestinal y la vitamina C sostiene
    propiedades desintoxicantes y antiescorbúticas, se ha encontrado que la concentración de esta vitamina (C) en la manzana es seis veces
    más grande en la cascara que en la pulpa; naturalmente que este contenido varía mucho según las variedades.
    Como quiera que la dieta es más propensa a ser deficiente en vitamina C durante el invierno, es imperativo el consumo de la manzana
    como una fuente importante de esta vitamina.

    Inválidos y raquíticos.                                                                                                                                                                                  
    Las manzanas crudas bien maduras y propiamente seleccionadas, son extremadamente saludables y muy digestibles, como dieta para
    los inválidos y raquíticos, aunque muchos médicos recomiendan cocinarlas u hornearlas para este propósito. Los febricitantes e inválidos
    encontraran en la manzana, un manantial de energía, gracias a su contenido en azucares que producen una rápida combustión.

    Hígado perezoso.                                                                                                                                                                                         
    Particularmente las personas de vida sedentaria, cuyos hígados son perezosos, se beneficiaran con las manzanas bien maduras, pues
    ayudan a expeler los desperdicios nocivos.

    Obesos, gordura.                                                                                                                                                                                            
    La manzana cruda está recomendada en la dieta de los obesos, como hemos visto las manzanas son ricas en vitaminas, necesarias para
    la salud, son buenas fuentes de sales minerales como calcio, fosforo, etc., por eso ningún hombre gordo debería sufrir de obesidad, si
    comiera mas manzanas y menso alimentos pesados, como almidones, azucares y grasas.

    Diabéticos.                                                                                                                                                                                                        
          Su alto contenido en levulosa o azucares de frutos, ha guiado a los investigadores alemanes a colocar esta fruta entre los alimentos
    bien tolerados por los diabéticos, naturalmente en cantidades moderadas.

    Dispepsia.                                                                                                                                                                                                      
    En los casos de dispepsia, las manzanas crudas han tenido buen éxito, así como para regular la acción de los intestinos de los
    dispépticos; se ha indicado sin embargo que cocidas pueden ser comidas en mayor abundancia.

    Acidosis, gota, hígado, vesícula.                                                                                                                                                                  
    Sobre los efectos terapéuticos de varios artículos alimenticios, el Dr. A.M. Liebstein, declara en la “American Medicine” que “la manzana  
    es una excelente fruta alcalina y terapéutica efectiva en todas las condiciones de acidosis, gota, reumatismo, ictericia, en todos los
    trastornos del hígado y de la vesícula, en las enfermedades de los nervios y de la piel causados por un hígado perezoso, por   
    hiperacidez y estados de autointoxicación.

    Estreñimiento y mala digestión.                                                                                                                                                                     
    Muchos autores incluyen la manzana cruda u horneada en una lista de deseables alimentos, para el estreñimiento y para las malas  
    digestiones, pues es tolerada aun por el más delicado tubo digestivo.
    Estas sus definidas propiedades laxantes, se debe a su gran contenido en celulosa, así como  a sus ácidos y sales; para esto se comerá
    2 o 3 manzanas para dormir.

    En general, todas las inflamaciones del aparato digestivo y respiratorio son vencidas con la manzana, gracias a esa su naturaleza
    azucarada, acidula y mucilaginosa, que constituye un buen emoliente.

    Insomnio, Limpiador de los dientes, Gusto amargo en la boca.                                                                                                                
    Los ácidos contenidos en esta fruta, ejercen una cierta influencia antiséptica sobre los gérmenes presentes en la boca, por eso es
    particularmente recomendable comer una manzana antes de acostarse; pues gracias a este su efecto antiséptico y limpiador de los
    dientes, desaparece el gusto amargo y desagradable de la boca y neutraliza todo exceso de  ácidos acumulados en el sistema, durante
    el día.             De esta manera conduce hacia un sueño profundo y renovador, venciendo el insomnio. Además el cuerpo exhalara un olor
    más agradable, debido a la acción purificadora que ejerce sobre la piel.

    Asimismo, el Dr. Scarles, recomienda comer una manzana antes de dormir para facilitar el funcionamiento del hígado o de los riñones,
    pues la absorción de los ácidos gástricos suministraría un sueño tranquilo y reparador.

    Higiene de la boca.                                                                                                                                                                                     
    Sus efectos alcalinizantes se deben a sus ácidos orgánicos presentes, los cuales son convertidos en compuestos carbónicos durante la
    oxidación en el cuerpo.  Además estos ácidos estimulan la secreción de saliva tan indispensable en la higiene bucal.

    Encías y dentadura.                                                                                                                                                                                        
    La firmeza de la pulpa de la manzana, también proporciona aquel deseado bruñido de dientes, asegurando de este modo la salud de la
    dentadura y de las encías.

    Para la flora Intestinal.                                                                                                                                                                                   
    Los ácidos orgánicos, principalmente el acido málico, al encontrarse en los intestinos, como un resultado de la actividad bacteriana de la
    manzana son definidamente antagónicos a la presencia de ciertas bacterias; por eso esta fruta es de enorme importancia por su
    capacidad para establecer una flora intestinal rica en  bacilos acidófilos.  Además el acido málico, acidula los jugos gástricos como para
    acrecentar los efectos germicidas.

Gota.                                                                                                                            
El Dr. John Hunter, uno de los más destacados de la medicina inglesa, abogaba por el libre  
uso de las manzanas como el mejor remedio para la Gota. Esta opinión ha sido apoyada por
posteriores investigaciones y observaciones hechas particularmente por los doctores Garrod   
y Weiss. En efecto las manzanas proporcionan mucho alivio a los que sufren de gota, pues el
acido málico contenido en ellas neutraliza la materia yesosa que causa los padecimientos del
gotoso.

    Agotamiento nervioso y cerebral,                                                                                                                                                                   
    La manzana contiene un gran porcentaje de fósforo más que ninguna otra fruta o verdura, por esta razón es un valioso alimento para el
    cerebro y los nervios. Los que sufren pues, de agotamiento nervioso y cerebral, sobre todo los intelectuales harán bien en comer por lo    
    menos dos manzanas al comienzo de cada comida, evitando al mismo tiempo el café o té y tomando en lugar de éstos, agua de
    cebada            o de salvado sazonado con zumo de limón o aún agua de manzana.

    Algunos fisiólogos declaran que el fósforo de la manzana asiste en la reconstrucción de la lecitina del cerebro y a la médula espinal,
    ejerciendo una acción tónica sobre el sistema nervioso debilitado y devolviendo sus poderes a la mente y al cerebro.

    Acidez del estomago, flatulencia, náuseas.                                                                                                                                                
    Las manzanas cuando se comen maduras y sin la adición de azúcar, disminuyen la acidez del estomago, y además curan la flatulencia y
    las nauseas.

    Provoca el apetito.                                                                                                                                                                                         
    La manzana, posee propiedades tónicas y provoca el apetito; de aquí la costumbre fuera de moda, de comer una manzana antes de la
    comida principal. Sobre todo las madres que lactan se beneficiarán con este hábito.

    Embriaguez y Hábito de fumar.                                                                                                                                                                      
    Una dieta consistente principalmente en manzanas, se ha descubierto que es excelente para curar la embriaguez y el hábito de fumar.

    Acido Úrico, cálculos y arenillas.                                                                                                                                                                
    Esta fruta descongestiona los riñones y el hígado, y gracias a su contenido en sales minerales y elementos neutralizantes, es un  
    perfecto eliminador del acido úrico, pues impide también la formaciones cálculos y arenillas.

    Anemia y la Clorosis.                                                                                                                                                                                      
    Por su riqueza en hierro, se recomienda contra la anemia y la clorosis.

    Accesos Asmáticos.                                                                                                                                                                                          
    Contra los accesos asmáticos también es eficaz, pues facilita la actividad pulmonar, debido a su abundancia en oxigeno.

    Ronquera, Neumonía, bronquitis, toses rebeldes  y refriados.                                                                                                                   
    La manzana asada, en cuyo centro se haya puesto un poco de canela molida e incienso, previamente extirpada de las semillas, es
    excelente para fortalecer el cerebro, así como para combatir la neumonía, bronquitis, toses rebeldes, etc., para estos casos se comerá
    todas las  mañanas en ayunas. Contra la ronquera y los resfriados se rellenara con miel de abejas.

    La demencia, debilidad cardiaca, hipocondría.                                                                                                                                              
    El jarabe de manzanas es magnífico para tratar la demencia, la debilidad cardiaca, la hipocondría, para fortificar el estomago y hacer   
    descender la fiebre. También reducida a papilla o crema con miel de abejas, da buenos resultados en las palpitaciones del corazón,
    de       origen nervioso.

    Hemorroides.                                                                                                                                                                                                    
    Finalmente, para combatir las hemorroides, no hay nada mejor que ingerirse manzanas.
LA MANZANA EN EL TRATAMIENTO DE LAS DIARREAS.
    El tratamiento de las diarreas infantiles con esta fruta se remonta a muchos años en la antigüedad,  a unas viejas
    costumbres de los alemanes, quienes empleaban manzanas ralladas y de estas, al cascara administraban para curar las
    diarreas y la pulpa para el estreñimiento.

    El componente natural, principalmente responsable del control de la diarrea, es la pectina que se halla en la pulpa cruda  
    de esta fruta, a la cual se atribuye el éxito alcanzado con esta dieta, aunque también existen otros  constituyentes
    valiosos que influyen en la cura de la diarrea.

    Ahora veamos la manera de suministrar en todos aquellos casos de trastornos gastrointestinales de los niños, como
    son catarros, diarreas y aun disenterías agudas y crónicas.

    Se toma una o dos manzanas completamente maduras y suaves, se ralla o raspa con un rallador o una cucharita para que
    resulte una especie de puré crudo. Si las manzanas son de cascara fina o hay necesidad de mondarlas o pelarlas, pero si  
    lavarlas muy bien, y luego quitar las pepitas y la parte central.

    Esta papilla se les dará a la dosis de 2 a 4 cucharadas de acuerdo con la edad y apetito del niño, cada una o dos
    horas durante  dos días. En todo este tiempo se les dará para la sed, solamente infusiones ligeras de manzanilla o
    cualquier otra hierba medicinal. Después de estos dos días se les suministrará únicamente leche, sopas mucilaginosas,
    mazamorras,   alimentos sin grasa, etc. AL cuarto día ya se retornara a la alimentación ordinaria.

    Los resultados que se obtienen con este sencillo tratamiento son verdaderamente sorprendentes, siendo la curación
    definitiva. Creemos que no habrá  régimen más agradable, fácilmente procurable y económico que el indicado.
EL ZUMO O JUGO DE MANZANA

    El zumo fresco de manzana es muy provechoso para el organismo, pues posee grandes poderes
    oxidantes  y ayuda a la Naturaleza en la eliminación de materias venenosas del sistema.
    Muchos clínicos usan zumo de manzanas como dieta para sus pacientes que sufren de muy serias
    enfermedades crónicas; pues este zumo actúa como un natural estimulante de todas las secreciones del
    organismo, como un verdadero constructor de la salud y como un matador de las enfermedades.
    Es un alimento, una bebida, un tónico, un medicamento, un cosmetico y un regulador intestinal, todo en    
    uno.

    Limpiador del cuerpo y purificador de la sangre.                                                                                                                                           
    Además es un excelente limpiador del cuerpo y purificador de la sangre; bueno en los casos de estreñimiento, hígado perezoso,
    erupciones cutáneas, complexión débil, anemia, hemorroides, indigestiones, desordenes gastrointestinales, catarros, trastornos del
    riñón, hidropesía, reumatismo, artritis, gota, cálculos y en general en todas las inflamaciones.

    Cálculos renales.                                                                                                                                                                                        
    Varias autoridades atestiguan que en los países donde se usa con frecuencia el zumo de manzanas como bebida, los cálculos renales
    son desconocidos.
AGUA O TE DE MANZANA

    Por muchos años el agua de manzana ha sido considerada como una bebida buena para los que sufren de debilidad y para los enfermos
    de fiebre, a quienes se les aconseja beber mucho de esta agua.

    Hay diversas maneras de prepararla, aquí sugerimos 4 de ellas:

    Primero.                                                                                                                                                                                                            
          Se lava una manzana de buen tamaño, quitándole solamente la pared central; luego se coloca en un cántaro de barro, se añade dos
    cucharadas de azúcar, una taza de agua hervida y una cucharada de zumo de limón, luego se tapa herméticamente, y cuando este fría     
    puede usarse.

    Segundo.                                                                                                                                                                                                           
    Este te en Alemania se prepara de la siguiente manera: Se taja en rodajas delgadas 3 o 4 manzanas sin pelarlas, se las hace hervir en
    un recipiente limpio con un poco de agua, se agrega azúcar o miel, y nuevamente se hace hervir hasta que se vuelvan suaves. Después
    se hace pasar por un colador y se mantiene este cocimiento en un recipiente de loza o barro. Para mejorar el gusto se puede añadir la
    corteza de un limón, y beberse caliente o frio.

    Tercero.                                                                                                                                                                                                             
    Tomar dos buenas manzanas, lavarlas y cortarlas sin pelar, en rebanadas delgadas, agregar algunas tiras de corteza de limón, y echar
    sobre ellas ½ litro de agua hervida, y una vez que se hayan enfriado se pasa por un colador y está listo el té.

    Cuarto.                                                                                                                                                                                                            
    Hornear dos manzanas; echar sobre ellas ½ litro de agua hervida y colar cuando este frio.
    El agua de manzana proporciona abundantes sales minerales y vitaminas, las cuales ayudan a la naturaleza a estimular la actividad
    funcional del hígado y también la acción de los riñones.

    Acido Úrico.                                                                                                                                                                                                      
    El té de manzana es eficaz para la eliminación de Acido Úrico y de los uratos que circulan en la sangre.

    Catarro de los aparatos respiratorios y de los intestinos.                                                                                                                        
    Cualquiera  que sea la forma de preparar el agua o te de manzanas, no importa, pues lo importante es saber que es magnífico para
    combatir los catarros de aparato respiratorio y de los intestinos, las inflamaciones del aparato genito-urinario,
    etc.                                                          

     En todos estos casos se beberá dos tasas diariamente
CASCARA SECA DE MANZANA

    El agua de cascara de manzana, también es una bebida que puede tomarse con azúcar y miel de abejas, después de las comidas, como
    sustituto del té o café, y como un esplendido depurativo y diurético.

    Debilidad del sistema nervioso.                                                                                                                                                                
    Finalmente también se prepara el café de manzanas, cortando estas en pequeños pedazos, y una vez seco se tuestan y muelen, y se    
    procede en igual forma que como el café ordinario. Esta bebida es magnífica para los que sufren de debilidad del sistema nervioso y se    
    tomara dos tazas cada día.

    Orzuelo, ojos débiles.                                                                                                                                                                                      
    La manzana también posee propiedades curativas para sr aplicada al exterior. El viejo remedio para los ojos débiles e inflamados, y
    especialmente para el orzuelo, es la cataplasma de manzana horneada o fomentos de la misma. Así mismo se puede emplear el zumo del
    a manzana agria, en aplicaciones de tres gotas en la mañana  y otras tantas en la noche antes de dormir.

    Caspa.                                                                                                                                                                                                              
    El zumo de manzanas verdes es eficaz en el tratamiento de la caspa, para ello se aplicara en lavados.

    Epilepsia, Baile de San Vito.                                                                                                                                                                            
    En estos casos, son magníficos los baños de vapor con vinagre de manzanas, durante tres noches consecutivas.

    Dolores y ardencias del hígado.                                                                                                                                                                     
    Contra los dolores y ardencias del hígado se aplicara frecuentemente compresas frías de agua de manzana.

    Afonía, Angina.                                                                                                                                                                                                 
    Para curar la afonía, angina y en general dolores de garganta, se pondrá al cuello fomentos de cidra.

    Afecciones de Gota y dolores artríticos.                                                                                                                                                         
    Las afecciones gotosas, ceden ante los lavados con cidra caliente. Asimismo estos lavados son buenos para combatir los dolores
    artríticos     y reumáticos, también se puede aplicar en forma de fomentos.

    Asma bronquial,                                                                                                                                                                                                
    En el asma bronquial da buenos resultados las compresas calientes de sidra y avena hervida sobre el pecho.
Uso externo de la manzana
COMO CONSERVAR LAS MANZANAS

    Cuando la manzana es recogida antes de que haya alcanzado su madurez y es puesta en lugar fresco, después de algunos meses
    notamos que ha adquirido un hermoso color amarillo, es que en su interior se ha desarrollado gran actividad molecular; hay una
    transformación de sus elementos y un aumento en las materias mas nutritivas; así por ejemplo, el acido málico disminuye     
    gradualmente a medida que el fruto va madurando, en beneficio de los azucares, aunque nunca desaparece por completo, de aquí su
    sabor predominantemente dulce acidulo.

    Hay diversas formas de asegurar esta madurez, veamos algunas de ellas:

    1.        Colocando las manzanas de madurez tardía, entre hojas bien secas o entre flores de sauco, se conservara perfectamente.
    2.        El método europeo, (Francia, Italia), echar a un cajón, una capa de yeso de unos 6 cm. De espesor, encima del cual se   colocan     
    las manzanas cada una envuelta en papel, y sobre estas otra capa de yeso, y así sucesivamente hasta llenar el cajón; de este                
    modo se conservan por bastante tiempo.
    3.        Poniendo las manzanas dentro de paja seca de centeno, se conservaran perfectamente durante 5 a 6 meses.
    4.        Manteniendo las manzanas en habitaciones secas a 8 grados Centígrados de temperatura bien cerradas y obscuras, para que       
    la humedad y las corrientes de aire no perjudiquen su conservación.

    "Deben escogerse los alimentos que mejor proporcionen los elementos
    necesarios para la reconstitución del cuerpo. En esta elección, el apetito no
    es una guía segura. Los malos hábitos en el comer lo han pervertido.
    Muchas Veces pide alimento que altera la salud y causa debilidad en vez de
    producir fuerza. Tampoco podemos dejarnos guiar por las costumbres de
    la sociedad. Las enfermedades y dolencias que prevalecen por doquiera
    provienen en buena parte de errores comunes respecto al régimen
    alimenticio."
                                                                              Elena G. de White